Russische vleesdumplings

Deze Russische dumplings zijn gevuld met gehakt en worden in water gekookt.

Ingrediënten

Deeg

• 500 gram bloem
• 200 milliliter water
• 1 ei
• 2 gram zout

Vulling

• 300 gram rundergehakt
• 200 gram varkensgehakt
• 1 ui, geraspt
• 5 gram zout
• 3 gram zwarte peper

Bereiding

Deeg

1. Meng de bloem, het water, het ei en het zout tot een stevig deeg. Kneed het deeg tien minuten en laat het vervolgens dertig minuten rusten. Rol het deeg zeer dun uit op een met bloem bestoven werkblad voordat je het uitsteekt.

Vulling

1. Meng het rundvlees, varkensvlees en geraspte ui met zout en zwarte peper
2. Leg een kleine hoeveelheid vlees in het midden van een deegrondje
3. Vouw het deeg dubbel en knijp de randen dicht om een halvemaanvorm te creëren

Koken

1. Verbind de twee uiteinden van de halvemaanvorm om de klassieke ronde vorm te creëren
2. Laat ze in kokend water zakken en kook ze vijf minuten nadat ze komen bovendrijven
3. Serveer de warme dumplings met zure room en een scheutje azijn

Tips

• Door een beetje koud water aan de vleesvulling toe te voegen, wordt deze sappiger
• Vries de dumplings op een bakplaat in voordat je ze kookt, zodat ze hun vorm behouden
• Gebruik een klein glas om de deegcirkels gelijkmatig van formaat te maken