Poolse gehaktballen
Deze Poolse gehaktballetjes zijn gemaakt van gemalen varkensvlees en worden geserveerd in een romige dillesaus.
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
50 minuten
Ingrediënten
Vlees
- 500 gram varkensgehakt
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
- 5 gram zout
Saus
- 250 milliliter runderbouillon
- 100 milliliter zure room
- 20 gram bloem
- 10 gram dille
Bereiding
Mengen
- Fruit de in blokjes gesneden ui in boter tot hij zacht is en voeg hem dan bij het varkensvlees. Meng het ei, de paneer, het zout en de peper erdoor tot een homogeen mengsel. Vorm met natte handen balletjes ter grootte van een walnoot van het vlees.
Koken
- Bak de gehaktballetjes tien minuten in een pan met olie tot ze bruin zijn. Giet de runderbouillon erbij en laat het geheel vijftien minuten sudderen op middelhoog vuur.
Afwerking
- Klop de bloem door de zure room en roer dit door de saus in de pan om hem te verdikken. Garneer met vers gehakte dille en serveer warm met aardappelpuree.
Tips
- Week de paneer eerst in een beetje melk om de gehaktballen malser te maken
- Meng het vlees niet te lang, anders worden de gehaktballen te compact en taai
- Gebruik zure room met een hoog vetgehalte om te voorkomen dat de saus gaat schiften tijdens het koken
