Maki sushirollen
Deze Japanse loempia’s bestaan uit rijst met azijn en vis, gewikkeld in gedroogde zeewierbladen.
Porties
3 rollen
Voorbereidingstijd
60 minuten
Ingrediënten
Rijst
- 300 gram sushirijst
- 400 milliliter water
- 45 milliliter rijstazijn
- 15 gram suiker
Vulling
- 200 gram verse rauwe zalm
- 1 komkommer
- 3 vellen nori zeewier
Bereiding
Rijst
- Was de rijst tot het water helder is en kook hem vervolgens in water. Meng de azijn en suiker en roer dit door de warme gekookte rijst. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur voordat je begint met het rollen.
Samenstelling
- Leg een norivel op een bamboemat en verdeel de rijst er gelijkmatig over. Laat een kleine rand aan de bovenkant vrij en voeg zalm en komkommer toe. Rol de mat strak op tot een cilinder en sluit deze af met water.
Serveren
- Snijd de rol met een zeer scherp, nat mes in stukken
- Snijd elke rol in acht gelijke plakken voor op het serveerbord
- Serveer met sojasaus, wasabipasta en ingelegde gember erbij
Tips
- Gebruik een nat mes bij het snijden van de loempia’s om te voorkomen dat de rijst blijft plakken
- Waaier de rijst uit terwijl je de azijn toevoegt voor een glanzende afwerking
- Houd je handen vochtig tijdens het uitspreiden van de rijst om te voorkomen dat het plakkerig wordt
