Kip Pad Thai Noedels

Een klassieke Thaise roerbakschotel met een perfecte balans tussen zoete, zure en zoute smaken, malse kip en platte rijstnoedels.

Ingrediënten

Saus

• 45 ml tamarindepasta
• 45 ml vissaus
• 30 g palmsuiker
• 5 ml chilisaus

Gerecht

• 200 g platte rijstnoedels
• 250 g kipfilet, in plakjes
• 2 grote eieren
• 100 g taugé
• 30 g geroosterde pinda’s, gemalen
• 20 ml plantaardige olie
• 15 g knoflook, fijngehakt

Bereiding

Voorbereiding

1. Week 200 g rijstnoedels 20 minuten in lauw water tot ze flexibel maar nog stevig zijn en giet ze vervolgens af.
2. Doe in een kleine steelpan 45 ml tamarindepasta, 45 ml vissaus en 30 g palmsuiker en verwarm dit 3 minuten op laag vuur tot de suiker is opgelost.
3. Zet de saus apart en bereid de kipfilet en de gehakte knoflook voor voordat je begint met wokken.

Bakken

1. Verhit 20 ml olie in een grote wok op hoog vuur en bak de kipfiletjes 5 minuten tot ze gaar zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak 30 seconden mee. Schuif alles naar de zijkant en roerbak de eieren in het midden. Voeg de uitgelekte noedels en de bereide saus toe en roerbak 3 minuten tot de noedels het vocht hebben opgenomen. Roer de taugé er 1 minuut doorheen en serveer direct, gegarneerd met gemalen pinda’s en een schijfje limoen.

Tips

• Kook de noedels niet te lang tijdens het weken, want ze worden in de wok nog zachter. Gebruik een zeer hoge temperatuur en een grote wok om ervoor te zorgen dat de ingrediënten dichtschroeien in plaats van stomen. Als de noedels te droog aanvoelen tijdens het roerbakken, voeg dan telkens 15 ml water toe tot de gewenste consistentie is bereikt.