Japanse koolpannenkoek

Deze Japanse pannenkoek wordt gemaakt van kool en bloem, en is bedekt met een donkere saus en witte mayonaise.

Ingrediënten

Pannenkoek

• 150 gram bloem
• 150 milliliter dashi-bouillon
• 2 eieren
• 300 gram kool, gesnipperd
• 50 gram lente-uitjes

Vlees

• 4 plakjes varkensbuik
• 30 milliliter plantaardige olie
• 10 gram ingelegde gember

Saus

• 60 milliliter pannenkoekensaus
• 30 milliliter mayonaise
• 2 gram gedroogd zeewier

Bereiding

Beslag

1. Klop de bloem en dashi tot een glad mengsel en roer er vervolgens de eieren en de geraspte kool door. Voeg de groene uien en gember toe aan de kom en meng de ingrediënten goed door elkaar.

Koken

1. Giet het beslag in een pan en leg de plakjes buikspek erop. Draai de pannenkoek om en bak de kant met het buikspek vijf minuten tot hij bruin en stevig is.

Afwerking

1. Druppel de pannenkoeksaus en mayonaise in een dun laagje over de bovenkant
2. Strooi gedroogd zeewier over de sauzen terwijl de pannenkoek nog heet en dampend is

Tips

• Snijd de kool zo dun mogelijk om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig gaart in het beslag
• Druk de pannenkoek lichtjes plat met een spatel om hem in het midden gaar te laten worden
• Gebruik een spuitfles voor de mayonaise om de traditionele dunne en gelijkmatige strepen te krijgen