Griekse rundvleesmoussaka

Deze Griekse specialiteit bestaat uit laagjes geroosterde aubergine en rundergehakt, overgoten met een witte saus.

Ingrediënten

Aubergine

• 3 grote aubergines
• 60 milliliter olijfolie
• 5 gram zout
• 2 gram peper

Vlees

• 600 gram rundergehakt
• 1 ui
• 400 gram tomatensaus
• 5 gram kaneel

Saus

• 100 gram boter
• 100 gram bloem
• 800 milliliter melk
• 2 eidooiers

Bereiding

Aubergine

1. Snijd de aubergines in plakjes, laat ze twintig minuten in zout weken, spoel ze vervolgens af en dep ze droog. Bestrijk ze met olijfolie en bak ze vijftien minuten op 200 graden Celsius tot ze zacht zijn.

Vlees

1. Fruit de ui en het rundvlees tot ze bruin zijn en voeg dan de tomatensaus en kaneel toe. Laat de vleessaus twintig minuten sudderen tot het vocht grotendeels is verdampt.

Saus

1. Smelt de boter en klop de bloem erdoor. Voeg vervolgens langzaam de melk toe tot een dikke saus ontstaat. Roer de eidooiers en een snufje nootmuskaat erdoor zodra de saus is afgekoeld. Leg laagjes aubergine en vlees op elkaar, bedek met de saus en bak 45 minuten op 180 graden Celsius.

Tips

• Door de aubergines te zouten, wordt het bittere vocht verwijderd en kleuren ze beter bruin
• Een vleugje kaneel in de vleessaus zorgt voor de kenmerkende authentieke smaak
• Gebruik volle melk voor de bechamelsaus voor een romige en stevige topping