Gebakken rijst met garnalen

Dit rijstgerecht wordt samen met garnalen, eieren, erwten en wortels in een wok geroerbakt.

Ingrediënten

• 400 gram gekookte witte rijst
• 200 gram gepelde garnalen
• 2 eieren
• 100 gram diepvrieserwten en -wortelen
• 45 milliliter sojasaus
• 15 milliliter sesamolie
• 2 lente-uitjes

Bereiding

1. Verhit de sesamolie in een grote wok op hoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze drie minuten tot ze roze zijn. Haal ze vervolgens uit de wok. Roer de eieren in dezelfde wok tot ze net gestold zijn. Voeg de gekookte rijst, erwten en wortels toe en roerbak alles samen. Doe de garnalen terug in de wok en giet de sojasaus erbij. Roer alles drie minuten door elkaar en garneer met gesneden lente-uitjes.

Tips

• Gebruik oude, koude rijst om te voorkomen dat de korrels papperig of plakkerig worden
• Hoge hitte is essentieel voor de traditionele geroosterde smaak van gebakken rijst
• Dep de garnalen droog voordat je ze bakt, zodat ze dichtschroeien in plaats van stomen