Recept voor Bibimbap

Koreaanse rijstkom met groenten, vlees en gochujangsaus, goed gemengd vlak voor het eten.
Porties: 2
Totale tijd: 35 minuten (Voorbereiding: 20 min | Koken: 15 min)

Ingrediënten

Basis

• 300 g gekookte ronde rijst (ongeveer 2 kopjes)

Vlees (Bulgogi-stijl)

• 200 g rund- of varkensvlees, dun gesneden
• Marinade: 1 eetlepel sojasaus, 1 theelepel suiker, 1 theelepel sesamolie, 1 teentje knoflook, fijngehakt

Groenten (Namul)

• 1 kleine wortel, in dunne reepjes
• ½ courgette of komkommer, in reepjes
• 4–5 champignons of shiitake, in plakjes
• 1 bos spinazie
• ½ rode paprika, in reepjes
• Kruiden: zout, plantaardige olie, enkele druppels sesamolie

Bibim-saus (gochujang)

• 2 eetlepels gochujang
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel suiker of honing
• 1 eetlepel water
• 1 theelepel sesamzaad
• 1 theelepel appelciderazijn (optioneel)

Toppings

• 2 eieren
• Sesamzaad
• Zeewiervlokken (optioneel)

Instructies

1. Marineren van het vlees
   Meng het vlees met de marinade en laat 10–15 minuten rusten.
2. Saus bereiden
   Meng alle ingrediënten tot een gladde saus.
3. Groenten koken
   • Courgette/komkommer 1–2 minuten bakken, zout toevoegen, uit de pan halen.
   • Wortel en paprika 2–3 minuten bakken, zout toevoegen, uit de pan halen.
   • Champignons 3–4 minuten bakken, zout toevoegen, uit de pan halen.
   • Spinazie 30 seconden blancheren, uitknijpen en op smaak brengen met zout en sesamolie.
4. Vlees bakken
   3–5 minuten bakken tot het lichtbruin is.
5. Eieren bakken
   Spiegeleieren bereiden met een zacht eigeel.
6. Opbouwen
   Leg warme rijst in kommen. Verdeel groenten en vlees apart. Leg het ei in het midden. Voeg saus en sesamzaad toe.
7. Serveren
   Goed mengen voor het eten.

Tips

• Bak groenten apart om kleur en textuur te behouden.
• Voeg wat water toe als de saus te dik is.
• Een scheutje sesamolie verbetert de smaak.