Spaanse linzenstoofpot

Deze Spaanse stoofpot bevat bruine linzen, chorizo, groenten en een basis van gerookte paprika.

Ingrediënten

Basis

• 300 gram bruine linzen
• 1,5 liter water
• 2 laurierblaadjes
• 1 ui

Vlees

• 200 gram chorizo, in plakjes
• 100 gram gerookt spek, in blokjes
• 30 milliliter olijfolie

Groenten

• 2 aardappelen, in blokjes gesneden
• 2 wortels, in plakjes gesneden
• 10 gram gerookte paprika
• 5 gram zout

Bereiding

Dichtschroeien

1. Bak de chorizo en het spek in olijfolie tot het vet begint te smelten. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en bak vijf minuten tot ze zacht zijn.

Koken

1. Voeg de linzen, het water, de laurierblaadjes, de aardappelen en de wortelen toe aan de grote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het 45 minuten sudderen.

Afwerking

1. Voeg de gerookte paprika en het zout toe tijdens de laatste tien minuten van het koken.
2. Voeg indien nodig extra water toe als de stoofpot te dik wordt door de linzen.

Tips

• Gebruik Spaanse gerookte paprika voor de traditionele, diepe en aardse smaak
• Voeg pas zout toe als de linzen zacht zijn om te voorkomen dat de velletjes taai worden
• Door het vlees eerst aan te braden, ontstaat een veel rijkere basis voor de hele stoofpot.