Shoyu Ramen Bouillon

Een hartige Japanse soepbasis gemaakt met kippenbouillon, sojasaus en aromatische groenten.

Ingrediënten

• 2 liter kippenbouillon
• 100 milliliter sojasaus
• 30 milliliter mirin
• 1 ui
• 50 gram gember
• 4 teentjes knoflook
• 10 gram gedroogde champignons

Bereiding

1. Doe de kippenbouillon, ui, gember, knoflook en champignons in een grote pan. Breng de vloeistof aan de kook en zet het vuur laag. Laat het geheel negentig minuten sudderen om alle smaken uit de groenten te trekken. Zeef de bouillon door een fijne zeef in een schone kookpan. Roer de sojasaus en mirin erdoor en breng op smaak met zout. Laat de bouillon zachtjes sudderen tot je de noedels wilt serveren.

Tips

• Rooster de ui en gember kort voordat je ze aan de pan toevoegt voor een diepere smaak
• Gebruik hoogwaardige Japanse sojasaus voor de meest authentieke smaak
• Laat de bouillon niet te snel koken nadat je de sojasaus hebt toegevoegd, anders blijft hij helder.