Kippensoep

Een heldere Poolse soep, gemaakt door kip en wortelgroenten urenlang te laten sudderen.

Ingrediënten

• 1 hele kip
• 3 liter water
• 3 wortels
• 2 pastinaken
• 1 prei
• 1 knolselderij
• 1 ui
• 10 gram zout
• 5 gram peperkorrels

Bereiding

1. Doe de kip in een grote pan en voeg 3 liter water toe. Breng aan de kook en schep eventueel schuim van het oppervlak. Voeg de geschilde groenten, zout en peperkorrels toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat minstens drie uur sudderen. De soep moet helder zijn en een diepgele kleur hebben. Zeef de soep en serveer met dunne noedels en gekookte wortelen.

Tips

• Laat de soep nooit te snel koken als je een heldere bouillon wilt
• Rooster de uienschil boven een vlam voor een goudbruine kleur
• Gebruik verschillende stukken kip voor een rijkere smaakbasis