Komkommer augurkensoep

Deze Poolse soep bevat geraspte gefermenteerde komkommers en aardappelen, geserveerd in een romige bouillon.

Ingrediënten

Soep

• 400 gram gefermenteerde komkommers, geraspt
• 1 kilogram aardappelen, in blokjes
• 2 liter kippenbouillon
• 2 wortels, geraspt
• 1 ui, in blokjes

Room

• 200 milliliter zure room
• 30 gram bloem
• 5 gram zout
• 2 gram zwarte peper

Bereiding

Koken

1. Fruit de ui in een pan en voeg dan de kippenbouillon en de in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat vijftien minuten sudderen en voeg dan de geraspte wortels en de geraspte gefermenteerde komkommers toe. Kook nog tien minuten tot de groenten zacht zijn en de bouillon zuur is.

Afwerking

1. Klop de bloem door de zure room tot er geen klontjes meer in de kom zitten. Temper de room met een lepel hete soep en giet het vervolgens terug in de pan. Roer constant tot de soep iets dikker wordt, haal de pan van het vuur en breng op smaak.

Tips

• Gebruik voor de smaak alleen gefermenteerde augurken in pekel in plaats van augurken op azijnbasis
• Knijp het sap uit de geraspte augurken en voeg dit toe om de zuurheid aan te passen
• Een handje verse dille toevoegen voor het serveren zorgt voor een helder en fris aroma