Zelfgemaakte hummus

Deze dip bestaat uit kikkererwten, tahin, citroensap, knoflook, zout, water en extra vierge olijfolie.

Ingrediënten

• 400 gram kikkererwten uit blik
• 120 milliliter tahin
• 60 milliliter citroensap
• 2 teentjes knoflook
• 5 gram zout
• 30 milliliter extra vierge olijfolie
• 30 milliliter ijswater
• 2 gram paprika

Bereiding

1. Laat 400 gram kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Doe ze vervolgens samen met 2 teentjes knoflook in een keukenmachine. Pulseer tot de kikkererwten grof gehakt zijn en voeg dan de tahin, het citroensap en het zout toe. Blend 3 minuten tot het mengsel dik en redelijk glad is. Voeg, terwijl de keukenmachine draait, langzaam 30 milliliter ijskoud water toe. Blend nog 2 minuten door tot de hummus perfect glad is. Smeer de hummus uit op een bord en garneer met olijfolie en een snufje paprikapoeder.

Tips

• Het geheim voor een lichte en luchtige textuur is het toevoegen van ijswater tijdens het mixen.
• Voor de gladste hummus, verwijder de velletjes van de kikkererwten voordat je ze mixt.
• Gebruik vers citroensap in plaats van citroensap uit een fles voor een veel frissere en zuiverdere zuurgraad.