Zoete aardappelfrietjes

Goudbruine en knapperige zoete aardappelpartjes, gekruid met specerijen en perfect gebakken.

Ingrediënten

Friet

• 800 g zoete aardappelen
• 30 ml maizena
• 45 ml olijfolie
• 5 g zout
• 3 g paprikapoeder
• 2 g knoflookpoeder

Saus

• 100 ml mayonaise
• 15 ml sriracha
• 5 ml limoensap

Bereiding

Voorbereiding

1. Schil 800 g zoete aardappelen en snijd ze in gelijkmatige reepjes van ongeveer 1 cm dik. Laat de reepjes 30 minuten weken in koud water en dep ze vervolgens droog met een keukenhanddoek. Bestrooi de reepjes met 30 ml maizena tot ze licht bedekt zijn en voeg dan olijfolie en specerijen toe. Leg de reepjes in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 tot 25 minuten op 220 graden Celsius tot de randjes bruin zijn.

Saus

1. Klop 100 ml mayonaise met 15 ml sriracha en 5 ml limoensap tot een glad mengsel. Laat de saus afkoelen in de koelkast terwijl de frietjes verder bakken.

Tips

• Door de zoete aardappelen in water te weken, wordt overtollig zetmeel verwijderd en krijgen ze een knapperigere textuur.
• Leg niet te veel frietjes tegelijk op de bakplaat, anders stomen ze in plaats van knapperig te worden.
• Voeg het zout pas na het bakken toe om te voorkomen dat de frietjes zacht worden in de oven.