Gefrituurde loempia’s
Deze loempia’s zijn gevuld met groenten en glasnoedels en worden vervolgens gefrituurd tot de deeglaag knapperig is.
Porties
15 rollen
Voorbereidingstijd
45 minuten
Ingrediënten
Vulling
- 200 gram kool, geraspt
- 100 gram wortels, geraspt
- 50 gram glasnoedels, geweekt
- 2 teentjes knoflook
- 15 milliliter sojasaus
Vellen
- 15 loempiavelletjes
- 1 losgeklopt ei
- 500 milliliter plantaardige olie
Bereiding
Vulling
- Fruit de knoflook, kool en wortels tot de groenten zacht zijn. Roer de glasnoedels en sojasaus erdoor en laat het geheel volledig afkoelen. De vulling moet droog zijn om te voorkomen dat de deegvelletjes openscheuren.
Samenstelling
- Leg een lepel vulling op een wrapper en vouw de randen om. Rol de wrapper strak op en plak het uiteinde dicht met losgeklopt ei. Herhaal dit proces voor alle rolletjes en bewaar ze onder een vochtige doek.
Bakken
- Verhit de olie tot 180 graden Celsius en frituur de loempia’s in porties. Bak ze vijf minuten tot de deeglapjes goudbruin en knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met zoete chilisaus.
Tips
- Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je het deeg uitrolt om te voorkomen dat het scheurt.
- Gebruik een thermometer om de olietemperatuur precies op 180 graden Celsius te houden.
- Wikkel de rolletjes dubbel in voor een extra dikke en knapperige korst.
