Georgisch kaasbrood

Een beroemd bootvormig brood gevuld met een gesmolten kaasmengsel en bedekt met een zachtgekookt ei en boter.

Ingrediënten

Deeg

• 500 g universeel bloem
• 7 g gist
• 300 ml warm water
• 15 ml olijfolie
• 5 g zout

Vulling

• 300 g Sulguni-kaas (of een mix van mozzarella en feta)
• 2 grote eieren
• 30 g ongezouten boter

Bereiding

Deeg

1. Meng 500 g bloem, gist, water, olie en zout en kneed 10 minuten tot een glad en elastisch deeg. Laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plaats tot het in volume is verdubbeld. Verdeel het deeg in twee porties en rol elke portie op een met bloem bestrooid oppervlak uit tot een ovale vorm.

Vormen

1. Vouw de randen van het ovaal naar binnen en knijp de uiteinden samen om een bootvorm te creëren. Vul het midden met 300 g geraspte kaas en bak 15 minuten op 220 graden Celsius. Haal uit de oven, breek een ei in het midden van elk en bak nog 3 minuten.

Tips

• Gebruik een mengsel van mozzarella en feta als je geen Georgische sulguni kunt vinden om de juiste zoutige smaak te krijgen.
• Het eiwit moet gestold zijn, maar de dooier moet vloeibaar blijven om de korst van het brood erin te dippen.
• Serveer met een klein klontje boter erop en roer dit door de warme kaas en het ei voordat je gaat eten.