Recept voor Klassieke Caesar Salade
Salade van knapperige Romeinse sla met knoflookcroutons en een romige, lichtzure dressing.
Porties: 4
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten
Voor de dressing
- 1 eidooier (op kamertemperatuur)
- 2 tl Dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook (gehakt of geperst)
- 2 ansjovisfilets (of 1 tl ansjovispasta)
- 2 el citroensap
- 1/2 tl Worcestersaus
- 1/2 kop extra vierge olijfolie
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de salade
- 2 kroppen Romeinse sla (gewassen, droog en in stukjes gescheurd)
- 1 kop knoflookcroutons
- 1/2 kop Parmezaanse kaas (geraspt of in schaafsel)
Bereiding
- Bereid de sla voor: Was en droog de sla goed, scheur of snijd in hapklare stukken.
- Bereid de dressingbasis: Klop de eidooier, mosterd, knoflook, geplette ansjovis, citroensap en Worcestersaus tot een glad mengsel.
- Emulgeer de olie: Terwijl je blijft kloppen, voeg langzaam de olijfolie toe totdat de dressing dikker en romig wordt.
- Stel de salade samen: Meng de sla met de helft van de dressing, voeg de croutons en de helft van de Parmezaanse kaas toe en meng voorzichtig.
- Afmaken en serveren: Voeg de resterende dressing toe indien nodig, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en versgemalen zwarte peper.
Tips
- Mayonaise shortcut: Om rauw ei te vermijden, vervang de eidooier en olie door 1/2 kop mayonaise en meng de overige dressingingrediënten erdoor.
- Koude borden: Koel de serveerschalen 10 minuten voor het serveren om de sla knapperig te houden.
- Vegetarische versie: Laat de ansjovis weg en gebruik vegetarische Worcestersaus of een scheutje sojasaus voor umami.
