Cheesecake in New Yorkse stijl
Een rijke en smeuïge gebakken cheesecake met een boterachtige koekjesbodem en een romige, naar vanille geurende roomkaasvulling.
Porties
12 personen
Voorbereidingstijd
90 minuten
Ingrediënten
Boterbasis
- 200 g digestive biscuits
- 100 g ongezouten boter, gesmolten
- 20 g kristalsuiker
Vulling
- 900 g volle roomkaas
- 250 g kristalsuiker
- 200 ml zure room
- 3 grote eieren
- 15 ml vanille-extract
- 30 g bloem
Bereiding
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een springvorm van 23 cm met bakpapier. Verkruimel 200 g koekjes tot fijne kruimels en meng dit met 100 g gesmolten boter en 20 g suiker. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van de springvorm en bak 10 minuten op 180 graden Celsius tot de bodem goudbruin is. Haal de springvorm uit de oven en laat de bodem volledig afkoelen terwijl je de vulling klaarmaakt.
Vullen
- Klop 900 g roomkaas en 250 g suiker 3 minuten op middelhoge snelheid tot een perfect glad mengsel. Voeg 200 ml zure room en 15 ml vanille toe en voeg vervolgens 3 eieren één voor één toe, mixend op lage snelheid om luchtbellen te voorkomen. Spatel 30 g bloem erdoor en giet het beslag over de afgekoelde bodem. Bak 70 minuten op 160 graden Celsius. Zet de oven uit en laat de cheesecake nog 60 minuten in de oven staan met de deur op een kier om scheuren te voorkomen.
Tips
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten, inclusief de eieren en roomkaas, op kamertemperatuur zijn om klonterig beslag te voorkomen. Klop het mengsel niet te lang nadat de eieren zijn toegevoegd, want de ingesloten lucht zorgt ervoor dat de cake rijst en vervolgens inzakt. Voor de beste textuur laat u de cheesecake minimaal 8 uur of een nacht in de koelkast rusten voordat u hem uit de vorm haalt.
