Appeltaartrecept

Een klassieke, troostrijke desserttaart met zachte, gekruide appels, gebakken in een boterachtig, knapperig deeg. Dit makkelijke appeltaartrecept is perfect voor familiebijeenkomsten of een gezellig weekend.

Porties: voor 8 personen
Bereidingstijd: 30–45 minuten (plus koeltijd voor het deeg)
Baktijd: 60–70 minuten

Ingrediënten

Voor de vulling

• 6–8 middelgrote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden (ongeveer 8 kopjes)
• ¾ kopje (150 g) kristalsuiker
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel kaneel
• ¼ theelepel nootmuskaat (optioneel)
• ¼ theelepel zout
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden

Voor de taart

• Dubbel deeg voor een 23 cm taartvorm (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 1 ei, losgeklopt met 1 eetlepel water (om te bestrijken)
• Grove suiker om te bestrooien (optioneel)

Zelfgemaakt zanddeeg (voor dubbel deeg)

• 2 ½ kopjes (315 g) bloem
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel suiker (optioneel)
• 1 kopje (226 g) koude boter, in blokjes
• 6–8 eetlepels ijskoud water

Instructies

Het deeg bereiden (als het zelfgemaakt is)

1. Meng de bloem, het zout en de suiker in een grote kom.
2. Wrijf de koude boter erdoor tot het mengsel op grove kruimels lijkt.
3. Voeg het ijskoude water beetje bij beetje toe tot het deeg net samenkomt.
4. Verdeel het deeg in tweeën, vorm schijven, wikkel in plasticfolie en koel 30–60 minuten.

De vulling bereiden

5. Meng de appelplakjes met suiker, bloem, kaneel, nootmuskaat, zout en citroensap.

Het deeg uitrollen

6. Rol één deegschijf op een bebloemd oppervlak uit tot een cirkel van ongeveer 30 cm diameter.
7. Plaats in een taartvorm van 23 cm, laat de randen uitsteken.

De taart samenstellen

8. Doe de appelvulling in de taartbodem, maak een lichte berg in het midden.
9. Verdeel de stukjes boter over de vulling.
10. Rol de tweede deegschijf uit en leg deze erop. Snijd het overtollige deeg af en druk de randen aan.
11. Snijd meerdere sleuven in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen.
12. Bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi eventueel met grove suiker.

Bakken

13. Plaats de taart op een bakplaat om eventueel druipen op te vangen.
14. Bak 20 minuten op 200°C, verlaag dan naar 190°C en bak nog 40–50 minuten tot de korst goudbruin is en de vulling borrelt.
15. Als de randen te snel bruin worden, afdekken met aluminiumfolie of een taartbeschermer gebruiken.

Afkoelen en serveren

16. Laat minstens 2–3 uur afkoelen voordat je de taart aansnijdt zodat de vulling steviger wordt.
17. Serveer warm, eventueel met vanille-ijs of slagroom.

Tips

• Voeg voor extra smaak een snufje gember of een beetje vanille-extract toe aan de vulling.
• Gebruik een mix van zoete en zure appels voor een complexere smaak.
• Als je kant-en-klaar deeg gebruikt, koel dit kort voor het bakken voor een knapperige bodem.
• Restjes kunnen afgedekt op kamertemperatuur 1–2 dagen of in de koelkast tot 5 dagen bewaard worden.