Kaneelbrood (Monkey Bread)
Een brood gemaakt van kleine balletjes gistdeeg, omhuld met boter, suiker en gemalen kaneel.
Porties
8 personen
Voorbereidingstijd
120 minuten
Ingrediënten
Deeg
- 500 gram bloem
- 250 milliliter melk
- 7 gram gist
- 50 gram suiker
- 1 ei
Deklaag
- 150 gram boter
- 200 gram bruine suiker
- 10 gram kaneel
- 5 gram vanille
Bereiding
Deeg
- Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tien minuten tot het deeg elastisch is. Laat het deeg een uur rijzen en schep er vervolgens stukjes deeg ter grootte van een walnoot af. Rol elk stukje tot een glad balletje en leg ze op een werkblad.
Deklaag
- Smelt de boter en meng de bruine suiker en kaneel in een aparte kom. Doop elk deegballetje in de gesmolten boter en rol het vervolgens door het kaneelsuikermengsel. Stapel de balletjes op elkaar in een ingevette tulbandvorm tot deze halfvol is.
Bakken
- Laat het brood dertig minuten rijzen en bak het vervolgens vijfendertig minuten op 180 graden Celsius. Keer de bakvorm direct om op een bord, zodat de karamel over het brood loopt. Serveer warm, terwijl het deeg nog zacht is en de suiker plakkerig aanvoelt.
Tips
- Vul de vorm niet te vol, want het brood zal tijdens de tweede rijs uitzetten. Vet de tulbandvorm goed in om te voorkomen dat de suiker blijft plakken. Het brood met je vingers uit elkaar trekken is de traditionele en beste manier om het te eten.
