Pittige fruitsalade

Een mix van tropische vruchten geserveerd met een pittige dressing van chilipepers en pinda’s.

Ingrediënten

Fruit

• 1 ananas
• 1 mango
• 1 komkommer
• 1 jicama
• 2 appels

Dressing

• 50 gram pinda’s
• 50 gram palmsuiker
• 2 rode pepers
• 15 milliliter tamarindesap
• 2 gram zout

Bereiding

Fruit

1. Schil en snijd alle groenten en fruit in hapklare stukjes. Doe het fruit in een grote kom en zet deze in de koelkast.

Dressing

1. Rooster de pinda’s en maal ze vervolgens samen met de chilipepers, suiker en zout in een vijzel. Roer het tamarindesap erdoor tot een dikke en pittige saus ontstaat. Giet de dressing over het gekoelde fruit en meng goed voor het serveren.

Tips

• Gebruik stevig en licht onrijp fruit voor een betere knapperige textuur
• Pas het aantal chilipepers aan om de pittigheid te bepalen
• Voeg een scheutje water toe aan de dressing als deze te dik is