Recept voor Banaan-Chocoladekoekjes
Zachte koekjes met rijpe banaan en chocolade. Snel en eenvoudig te maken.
Porties: Ongeveer 24 koekjes
Totale tijd: 25–27 minuten
Ingrediënten
Nat mengsel
- 115 g zachte boter
- 100 g witte suiker
- 110 g bruine suiker
- 1 groot ei
- 240 g rijpe bananen, geprakt (ca. 2 middelgrote)
- 1 tl vanille-extract
Droog mengsel
- 280 g tarwebloem
- 1 tl zuiveringszout (baksoda)
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl kaneel (optioneel)
Toevoegingen
- 260 g pure of halfzoete chocoladedruppels
- (Optioneel) 60 g gehakte walnoten of pecannoten
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Klop de boter met beide suikers tot een lichte en romige massa.
- Voeg het ei, de geprakte bananen en vanille toe en meng goed.
- Meng in een andere kom de bloem, het zuiveringszout, zout en kaneel.
- Voeg het droge mengsel toe aan het natte mengsel en roer tot net gecombineerd.
- Voeg de chocoladedruppels (en noten indien gebruikt) toe en vouw ze er voorzichtig doorheen.
- Schep lepels deeg op de bakplaten, met ongeveer 5 cm tussenruimte; druk ze lichtjes aan als je platte koekjes wilt.
- Bak 10–12 minuten, tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig aanvoelt.
- Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je de koekjes op een rooster legt.
Tips
- Voor een stevigere en meer smeuïge textuur vervang je 100 g bloem door havermoutvlokken.
- Bewaar in een luchtdichte doos tot 3 dagen; een plakje brood helpt ze zacht te houden.
- Gebakken koekjes kunnen tot 2 maanden ingevroren worden
