Garnalenceviche

Dit visgerecht wordt bereid door garnalen te marineren in citrusvruchtensap met uien en koriander.

Ingrediënten

• 500 gram rauwe garnalen, gepeld
• 150 milliliter limoensap
• 50 milliliter citroensap
• 1 rode ui, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in blokjes gesneden
• 1 jalapeño, fijngehakt
• 10 gram verse koriander
• 2 gram zout

Bereiding

1. Snijd de rauwe garnalen in kleine, hapklare stukjes en doe ze in een kom. Giet het limoen- en citroensap over de garnalen tot ze volledig bedekt zijn. Zet de kom twintig minuten in de koelkast tot de garnalen roze en stevig zijn. Roer de gesneden ui, komkommer, jalapeño en gehakte verse koriander erdoor. Breng op smaak met zout en meng alles goed door elkaar. Serveer gekoeld in kleine glazen kommetjes met maistortillachips erbij.

Tips

• Gebruik de meest verse garnalen die verkrijgbaar zijn, aangezien het citrussap de eiwitten in de zeevruchten gaart. Marineer de garnalen niet langer dan een uur, anders worden ze taai. Serveer direct na het mengen van de groenten om de knapperigheid en frisheid te behouden.