Georgische runderstoofpot

Een pittige en aromatische runderstoofpot, langzaam gegaard met tomaten, uien en een unieke mix van Georgische kruiden.

Ingrediënten

Vlees

• 800 g runderborst, in blokjes gesneden
• 3 grote uien, in plakjes
• 30 ml plantaardige olie
• 500 g tomaten, gesnipperd

Specerijen

• 10 g Khmeli Suneli (Georgische kruidenmix)
• 5 g gedroogde goudsbloem
• 5 g chilivlokken
• 20 g verse koriander, fijngehakt

Bereiding

Dichtschroeien

1. Verhit 30 ml olie in een zware pan en bak de runderblokjes in porties 8 minuten aan tot ze dichtgeschroeid zijn. Voeg de gesneden uien toe en bak ze 10 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn. Roer de gehakte tomaten en de Georgische kruidenmix erdoor en zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is.

Sudderen

1. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 60 tot 75 minuten sudderen tot het rundvlees gaar is en gemakkelijk met een vork te prikken is. Voeg de chilivlokken en gedroogde goudbloem toe tijdens de laatste 10 minuten van de kooktijd. Roer er vlak voor het serveren een flinke handvol verse koriander doorheen, samen met traditioneel brood.

Tips

• Het geheim van deze stoofpot zit hem in de grote hoeveelheid uien, die zacht worden en een dikke, hartige saus vormen.
• Als je geen Khmeli Suneli kunt vinden, gebruik dan een mengsel van koriander, fenegriek en gedroogde dille.
• Voeg geen water toe, tenzij absoluut noodzakelijk; het vlees en de groenten moeten in hun eigen sappen gaar worden.