Churrasco met chimichurri

Een klassieke Zuid-Amerikaanse gegrilde bavette geserveerd met een levendige, knoflookachtige kruidensaus.

Ingrediënten

Biefstuk

• 1 kg bavette
• 30 ml olijfolie
• 10 g zeezout
• 5 g gemalen zwarte peper

Saus

• 50 g verse peterselie, fijngehakt
• 15 g knoflook, fijngehakt
• 60 ml olijfolie
• 30 ml rode wijnazijn
• 2 g rode pepervlokken
• 2 g gedroogde oregano
• 2 g zout

Bereiding

Saus

1. Meng in een middelgrote kom de peterselie, knoflook, 60 ml olie en 30 ml azijn. Roer de chilivlokken, oregano en zout erdoor tot alles goed gemengd is. Laat de saus 20 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken zich kunnen mengen.

Grillen

1. Verwarm de grill voor op een hoge temperatuur van 230 graden Celsius
2. Bestrijk de biefstuk met 30 ml olijfolie en breng royaal op smaak met zeezout en zwarte peper
3. Gril de biefstuk 4 minuten per kant voor een perfecte medium-rare gaarheid
4. Haal de biefstuk van de grill en laat hem 10 minuten rusten voordat u hem dwars op de vezels snijdt

Tips

• Zorg ervoor dat de grill zeer heet is om een mooie korst te krijgen zonder de dunne biefstuk te gaar te maken
• Maak de chimichurri-saus een paar uur van tevoren voor een intensere smaak
• Gebruik een scherp mes om de biefstuk zeer dun te snijden, dwars op de vezels, voor maximale malsheid