Paccheri tomatensaus
Grote pastabuizen worden geserveerd met een saus van tomaten, knoflook en verse basilicumblaadjes.
Porties
4 personen
Voorbereidingstijd
40 minuten
Ingrediënten
Pasta
- 500 gram paccheripasta
- 4 Liter water
- 20 gram zout
Saus
- 800 gram tomaten uit blik
- 3 teentjes knoflook
- 60 milliliter olijfolie
- 10 gram verse basilicum
- 5 gram zout
Bereiding
Saus
- Fruit de geplette knoflook twee minuten in olie tot hij heerlijk geurig is. Voeg de geplette tomaten en het zout toe en laat de saus in totaal vijfentwintig minuten sudderen. Roer de verse basilicumblaadjes er de laatste vijf minuten van de kooktijd doorheen.
Pasta
- Kook 4 liter water en voeg zout toe voordat je de grote pastabuizen erin doet. Kook de pasta tot hij al dente is en nog een stevige kern heeft. Giet de pasta af en bewaar een kopje van het zetmeelrijke kookwater voor de saus.
Afwerking
- Meng de pasta met de tomatensaus en een scheutje van het bewaarde kookwater. Roer het geheel een minuut op middelhoog vuur tot de saus de pasta bedekt. Serveer warm met een scheutje extra olie en een paar verse basilicumblaadjes.
Tips
- Het met de hand pletten van de tomaten geeft een betere, rustieke textuur dan het gebruik van een keukenmachine
- Zorg ervoor dat het pastawater net zo zout is als zeewater om het deeg goed op smaak te brengen
- Kook de paccheri niet te lang, anders zakken de grote buizen in elkaar en verliezen ze hun vorm
