Zuurkoolpierogi

Deze dumplings zijn gevuld met een mengsel van zuurkool en champignons en worden in hun geheel gekookt.

Ingrediënten

Deeg

• 500 gram bloem
• 250 milliliter warm water
• 1 ei
• 30 gram boter
• 2 gram zout

Vulling

• 500 gram zuurkool
• 50 gram gedroogde champignons
• 1 ui, in blokjes gesneden
• 30 milliliter plantaardige olie

Bereiding

Vulling

1. Week en kook de gedroogde champignons en hak ze vervolgens in zeer kleine stukjes. Knijp de zuurkool uit, hak deze fijn en laat dit veertig minuten sudderen met de champignons. Fruit de ui in olie en roer deze door het koolmengsel.

Deeg

1. Meng de ingrediënten voor het deeg en kneed tot een glad en elastisch geheel. Laat het deeg dertig minuten rusten en rol het vervolgens uit op een met bloem bestoven oppervlak. Snijd cirkels uit het deeg en leg een lepel van de koolvulling in het midden.

Koken

1. Vouw het deeg over de vulling en druk de randen dicht met je vingers. Kook de gevulde deegballetjes drie minuten in gezouten water nadat ze naar boven zijn komen drijven. Giet af en serveer met gebakken uien of een beetje gesmolten boter.

Tips

• Spoel de zuurkool af met koud water als je een minder zure vulling wilt
• Zorg ervoor dat de vulling volledig is afgekoeld voordat je de deegrondjes vult
• Bak de gekookte pierogi de volgende dag in boter voor een knapperige buitenkant.