Mājas vistas nūdeļu zupa

Tradicionāla un nomierinoša zupa, kas pagatavota no bagātīga zeltaina buljona, maigas vistas gaļas un dārza dārzeņiem.

Sastāvdaļas

Pamatne

• 1,5 l vistas buljona
• 500 g vistas stilbiņu bez ādas
• 20 ml olīveļļas
• 200 g burkānu, sagrieztu šķēlītēs
• 150 g selerijas, sagrieztas kubiņos
• 100 g sīpola, sasmalcināta

Nūdeles

• 200 g kaltētu olu nūdeļu
• 10 g svaigu, sasmalcinātu pētersīļu
• 2 g kaltēta timiāna
• 5 g sāls
• 2 g melno piparu

Pagatavošana

Buljons

1. Lielā katlā uz vidējas uguns uzkarsē 20 ml olīveļļas un 6 minūtes apcep sīpolu, burkānus un seleriju, līdz tie kļūst mīksti.
2. Pievieno 1,5 l vistas buljona un pievieno vistas stilbiņus kopā ar timiānu, sāli un pipariem.
3. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāri uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz vista ir pilnībā gatava.
4. Izņem vistu no katla, saplucina to ar divām dakšiņām un liec gaļu atpakaļ buljonā.

Vārīšana

1. Palieliniet uguni, lai zupa viegli uzvārītos, un pievienojiet 200 g olu nūdeļu
2. Vāriet nūdeles tieši zupā 8 līdz 10 minūtes, līdz tās sasniedz al dente tekstūru
3. Pēdējā vārīšanas minūtē iemaisiet svaigas pētersīļus, pēc tam pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem.

Padomi

• Dārzeņu sautēšana līdz caurspīdīgumam rada daudz dziļāku zupas buljona garšas pamatu.
• Izmantojiet vistas stilbiņus ar kauliem, ja jums ir vairāk laika vārīšanai uz lēnas uguns, jo tie veido daudz bagātīgāku buljonu.
• Ja plānojat saglabāt pārpalikumus, vāriet nūdeles atsevišķi un pievienojiet tās katrā bļodā, lai tās neuzsūktu visu buljonu.