Šoju ramena buljons

Pikantā japāņu zupas bāze, kas pagatavota no vistas buljona, sojas mērces un aromātiskiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 2 litri vistas buljona
• 100 mililitri sojas mērces
• 30 mililitri mirin
• 1 sīpols
• 50 grami ingvera
• 4 ķiploka daiviņas
• 10 grami kaltētu sēņu

Pagatavošana

1. Ievietojiet vistas buljonu, sīpolu, ingveru, ķiploku un sēnes lielā katlā.
2. Uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam.
3. Vāriet deviņdesmit minūtes, lai iegūtu visas dārzeņu garšas.
4. Nokāsiet buljonu caur smalku sietu tīrā katlā.
5. Pievienojiet sojas mērci un mirinu, pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas.
6. Turpiniet buljonu vārīties uz lēnas uguns, līdz esat gatavs pasniegt nūdeles.

Padomi

• Pirms pievienošanas katlam apcep sīpolu un ingveru, lai iegūtu dziļumu
• Izmantojiet augstas kvalitātes japāņu sojas mērci, lai iegūtu autentiskāko garšas profilu
• Neļaujiet buljonam strauji uzvārīties pēc sojas pievienošanas, lai tas saglabātu dzidrumu