Ķīniešu karstā katla buljons

Šī ķīniešu zupa sastāv no buljona, pikantas pupiņu pastas, ingvera, ķiploka, čili pipariem un veselām garšvielām.

Sastāvdaļas

Garšvielas

• 60 mililitri augu eļļas
• 50 grami pikantas pupiņu pastas
• 15 grami ingvera šķēlīšu
• 4 ķiploka daiviņas
• 10 grami Sičuaņas piparu graudu
• 20 grami kaltētu sarkano čili piparu

Zupa

• 2 litri liellopa buljona
• 2 zvaigžņu anīsa
• 1 kanēļa standziņa
• 5 grami sāls

Pagatavošana

Cepšana

1. Uzkarsē 60 mililitrus eļļas lielā katlā un apcep ingveru, ķiploku un pupiņu pastu 3 minūtes
2. Pievieno piparu graudus, kaltētas čili piparus, zvaigžņu anīsu un kanēli un vāri, līdz tie kļūst aromātiski
3. Uzmanies, lai čili pipari nepiedegtu, jo tie kļūs rūgti.

Sutēšana

1. Ielejiet 2 litrus buljona un uz lielas uguns uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, lai garšvielas pilnībā iesūktos šķidrumā.
3. Pielāgojiet sāls līmeni un novietojiet katlu uz pārnēsājamas plīts galda centrā.

Padomi

• Sičuaņas piparu graudus pirms pievienošanas eļļai apgrauzdējiet sausā pannā, lai panāktu spēcīgāku efektu.
• Ja buljons ir pārāk pikants, ar karoti noslaukiet no virsmas daļu sarkanās eļļas.
• Izmantojiet dažādu kaltētu čili piparu maisījumu, lai panāktu sarežģītu asuma un garšas līdzsvaru.