Govju kāju zupa

Lēni vārīta zupa no govs kājām un ķiplokiem, pasniegta karsta.

Sastāvdaļas

• Kilogrami govs kāju, notīrītu
• 4 litri ūdens
• 10 ķiploka daiviņas
• 10 grami sāls
• 1 citrons

Pagatavošana

1. Ievietojiet notīrītas govs kājas lielā katlā ar 4 litriem ūdens
2. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet putas no šķidruma virsmas
3. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns piecas stundas, līdz gaļa sāk atdalīties
4. Pēdējā vārīšanas stundā pievienojiet saspiestas ķiploka daiviņas un sāli
5. Kad zupa ir gatava, buljonam jābūt biezam un ļoti želejveida
6. Pasniedziet karsto zupu bļodās ar svaigu citronu sulu un maizi

Padomi

• Dzidram buljonam ir svarīgi rūpīgi nomazgāt kājas aukstā ūdenī.
• Izmantojiet spiediena katlu, lai samazinātu vārīšanas laiku līdz deviņdesmit minūtēm.
• Pievienojiet ķiplokus beigās, lai saglabātu to aso un svaigo garšu.