Tatāru liellopa gaļas trijstūri

Tradicionāli trīsstūrveida konditorejas izstrādājumi, pildīti ar liellopu gaļu un kartupeļiem, ar detalizētiem norādījumiem, lai nodrošinātu drošu apstrādi un rūpīgu pagatavošanu.

Sastāvdaļas

Mīkla

• 500 grami universālo miltu
• 200 mililitri piena
• 100 grami kausēta sviesta
• 1 ola
• 5 grami sāls

Pildījums

• 500 grami liellopa gaļas, sagrieztas mazos kubiņos
• 400 grami kartupeļu, nomizotu un sagrieztu kubiņos
• 200 grami sīpolu, sasmalcinātu
• Sāls un pipari pēc garšas

Nobeigums

• 1 ola (glazēšanai)
• 50 grami sviesta (iekšpusei)
• Pēc izvēles: 100 mililitri liellopa buljona

Pagatavošana

Gatavošana

1. Pirms sākat, rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm 20 sekundes.
2. Sajauciet pienu, izkausēto sviestu, olu un sāli, pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus.
3. Mīciet, līdz masa ir mīksta un elastīga, pēc tam pārklājiet un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
4. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus un sīpolus uz tīra dārzeņu griešanas dēļa.

Apstrāde

1. Pārejiet uz speciālu gaļas griešanas dēli, lai novērstu savstarpēju piesārņojumu
2. Sagrieziet liellopu gaļu ļoti mazos 1 cm kubiņos
3. Bļodā sajauciet jēlu liellopu gaļu, kartupeļus un sīpolus ar sāli un pipariem
4. Nekavējoties nomazgājiet rokas un dezinficējiet darba vietu un gaļas dēli ar karstu ziepjūdeni

Cepšana

1. Izrullējiet mīklu 15 cm diametra apļos un centrā ielieciet pildījumu
2. Saspiediet trīs malas kopā, lai izveidotu trīsstūri, atstājot centrā nelielu caurumu
3. Apsmērējiet ar olu mērci un cepiet 180°C temperatūrā 45 minūtes
4. Pirms pasniegšanas izmantojiet termometru, lai pārliecinātos, ka pildījums ir sasniedzis 74°C.

Padomi

• Ja konditorejas izstrādājumus nesaliek uzreiz, uzglabājiet jēlu liellopa gaļas pildījumu ledusskapī (zem 5°C).
• Pirms pasniegšanas izmantojiet digitālo termometru, lai pārliecinātos, ka gaļa ir pilnībā gatava.
• Ātri atdzesējiet pārpalikumus un ievietojiet tos ledusskapī divu stundu laikā, lai novērstu baktēriju augšanu.