Kanādas putīns

Šajā Kanādas ēdienreizē ir kartupeļu frī, kas pārklāti ar siera biezpienu un siltu brūnu mērci.

Sastāvdaļas

Frī

• Lieli kartupeļi
• 1 litrs augu eļļas
• 5 grami sāls

Mērce

• 500 mililitri liellopa buljona
• 30 grami sviesta
• 30 grami miltu
• 5 mililitri sojas mērces
• 2 grami melno piparu

Piedeva

200 grami svaiga siera biezpiena

Pagatavošana

Frī

1. Sagrieziet kartupeļus biezās nūjiņās un iemērciet aukstā ūdenī trīsdesmit minūtes
2. Nokāsiet un nosusiniet nūjiņas, pēc tam apcepiet eļļā 160 grādu temperatūrā piecas minūtes
3. Palieliniet temperatūru līdz 190 grādiem un cepiet vēlreiz, līdz kartupeļi ir zeltaini brūni un kraukšķīgi.

Mērce

1. Izkausējiet sviestu nelielā katliņā un iemaisiet miltus viendabīgā masā
2. Pakāpeniski ielejiet liellopa buljonu un sojas mērci, nepārtraukti maisot uz vidējas uguns
3. Vāriet šķidrumu desmit minūtes, līdz mērce ir bieza un ļoti karsta.

Salikšana

1. Ievietojiet karstos frī kartupeļus lielā bļodā un pārkaisiet tos ar siera biezpienu.
2. Pirms pasniegšanas pārlejiet verdošo mērci, lai siers nedaudz izkustu.
3. Pasniedziet ēdienu nekavējoties, kamēr frī kartupeļi vēl ir kraukšķīgi un siers mīksts.

Padomi

• Kartupeļu mērcēšana noņem virsmas cieti un palīdz frī kartupeļiem kļūt īpaši kraukšķīgiem
• Izmantojiet autentiskus pīkstošus siera biezpienus, lai iegūtu tradicionālāko Kanādas tekstūru un garšu
• Mērcei jābūt verdoši karstai, lai biezpiens mīkstinātu, to pilnībā neizkausējot