Patatas Bravas

Šie spāņu kartupeļi tiek cepti līdz kraukšķīgiem un pasniegti ar pikantu tomātu mērci.

Sastāvdaļas

Kartupeļi

• 1 kilograms kartupeļu
• 500 mililitri augu eļļas
• 5 grami sāls

Mērce

• 30 mililitri olīveļļas
• 5 grami miltu
• 10 grami paprikas
• 200 mililitri vistas buljona
• 2 grami čili pārslu

Pagatavošana

Kartupeļi

1. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus trīs centimetru kubiņos, pēc tam vāriet piecas minūtes
2. Nokāsiet un nosusiniet kartupeļus pirms cepšanas karstā augu eļļā
3. Cepiet, līdz kubiņi ir ļoti kraukšķīgi un brūni, pēc tam noteciniet uz papīra.

Mērce

1. Uzkarsē olīveļļu un iemaisi miltus un papriku vienu minūti
2. Iemaisi vistas buljonu un čili pārslas, līdz mērce ir sabiezējusies
3. Vāri uz lēnas uguns piecas minūtes, tad ļauj pikantajai mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai.

Nobeigums

1. Ievietojiet kraukšķīgos kartupeļus bļodā un pārlejiet tiem pikanto mērci
2. Pasniedziet nekavējoties, kamēr kartupeļi vēl ir kraukšķīgi un mērce ir silta

Padomi

• Kartupeļu pusvārīšana pirms cepšanas nodrošina, ka vidus ir mīksts un ārējā daļa kraukšķīga
• Izmantojiet autentisku spāņu kūpinātu papriku, lai iegūtu pareizo zemes un tumši sarkano krāsu
• Pasniedziet ar ķiploku majonēzi, lai līdzsvarotu čili asumu