Zivs un frī kartupeļi

Kraukšķīgas baltas zivis, pārklātas ar vieglo, gaisīgo alus mīklu, pasniegtas ar biezi grieztiem zeltainiem frī kartupeļiem.

Sastāvdaļas

Čipsi

• 600 g miltainu kartupeļu (Maris Piper)
• 1 l augu eļļas cepšanai
• 5 g jūras sāls

Zivs

• 400 g mencas vai pikšas filejas
• 150 g universālo miltu
• 5 g cepamā pulvera
• 200 ml auksta gaišā alus
• 50 g papildu miltu apkaisīšanai

Pagatavošana

Čipsi

1. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus 1,5 cm biezās strēmelītēs, pēc tam vāriet tos ūdenī 5 minūtes, līdz tie ir nedaudz mīksti
2. Nokāsiet un pilnībā nosusiniet, pēc tam apcepiet 160 grādu karstā eļļā 8 minūtes, līdz tie ir gaiši zeltaini
3. Nokāsiet uz papīra dvieļiem un ļaujiet tiem atdzist, kamēr gatavojat zivi.

Zivs

1. Sakuļ kopā 150 g miltu, cepamo pulveri un aukstu alu, līdz viss ir tikko sajaucies; nepārmaisiet.
2. Apviļājiet zivju filejas sausos miltos, tad iemērciet mīklā un apcepiet 190 grādu eļļā 5 līdz 6 minūtes.
3. Palieliniet eļļas temperatūru un apcepiet frī kartupeļus otro reizi 3 minūtes 190 grādu temperatūrā, līdz tie ir ļoti kraukšķīgi un brūni.

Padomi

• Izmantojiet ledusaukstu alu mīklai, lai karstajā eļļā radītu termisko šoku, kā rezultātā garoziņa kļūst vieglāka un kraukšķīgāka.
• Frī kartupeļu dubultā apcepšana ir noslēpums, lai iegūtu mīkstu iekšpusi un perfekti kraukšķīgu ārpusi.
• Pirms apkaisīšanas ar miltiem, pilnībā nosusiniet zivju filejas, lai pārliecinātos, ka mīkla labi pielīp un nenoslīd.