Vistas Pad Thai nūdeles

Klasisks Taizemes ēdiens vokpannā, kas līdzsvaro saldskābo, skābo un sāļo garšu ar maigu vistu un plakanām rīsu nūdelēm.

Sastāvdaļas

Mērce

• 45 ml tamarinda pastas
• 45 ml zivju mērces
• 30 g palmu cukura
• 5 ml čili mērces

Pamatēdiens

• 200 g plakano rīsu nūdeļu
• 250 g vistas filejas, sagrieztas šķēlītēs
• 2 lielas olas
• 100 g dīgstu sojas pupiņu
• 30 g grauzdētu zemesriekstu, sasmalcinātu
• 20 ml augu eļļas
• 15 g smalki sagriezta ķiploka

Pagatavošana

Gatavošana

1. 200 g rīsu nūdeļu iemērciet remdenā ūdenī 20 minūtes, līdz tās kļūst elastīgas, bet stingras, pēc tam nokāsiet.
2. Mazā katliņā sajauciet 45 ml tamarinda pastas, 45 ml zivju mērces un 30 g palmu cukura uz lēnas uguns 3 minūtes, līdz izšķīst.
3. Nolieciet mērci malā un sagatavojiet vistas šķēles un smalki sagrieztu ķiploku, pirms sākat gatavot vokpannā.

Cepšana

1. Lielā vokpannā uzkarsē 20 ml eļļas uz lielas uguns un apcep vistas šķēles 5 minūtes, līdz tās ir gatavas.
2. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un cep 30 sekundes, pēc tam visu noliec malā un centrā iemaisa olas.
3. Pievieno notecinātās nūdeles un sagatavoto mērci, pēc tam apcep 3 minūtes, līdz nūdeles uzsūc šķidrumu.
4. Pievieno sojas pupiņu asnus 1 minūti un nekavējoties pasniedz, pārkaisot ar sasmalcinātiem zemesriekstiem un laima šķēlīti.

Padomi

• Mērcēšanas fāzē nepārvāriet nūdeles, jo tās vokpannā turpinās mīkstināties.
• Izmantojiet ļoti lielu uguni un lielu vokpannu, lai nodrošinātu, ka sastāvdaļas apbrūninās, nevis tvaicējas.
• Ja nūdeles cepšanas laikā šķiet pārāk sausas, pievienojiet 15 ml ūdens vienlaikus, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra.