Vistas enčiladas

Kukurūzas tortiljas, kas satītas ar sasmalcinātu vistu un pārlietas ar dziļu, dūmakainu sarkano čili mērci.

Sastāvdaļas

Mērce

• 30 ml augu eļļas
• 20 g miltu
• 30 g čili pulvera
• 500 ml vistas buljona
• 2 g ķimeņu
• 2 g ķiploku pulvera

Pildījums

• 600 g sasmalcinātas vārītas vistas gaļas
• 200 g Monterey Jack siera
• 8 kukurūzas tortiljas
• 50 g sarkanā sīpola, sagriezta kubiņos

Pagatavošana

Mērce

1. Katliņā uzkarsē 30 ml eļļas un 1 minūti iemaisa 20 g miltu, līdz veidojas viegla mērce.
2. Iemaisa čili pulveri, ķimenes un ķiploku pulveri, pēc tam pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielej 500 ml buljona.
3. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes uz vidējas uguns, līdz tā sabiezē pietiekami, lai pārklātu karoti.

Salikšana

1. Katru tortilju iemērciet siltajā mērcē, lai tā mīkstinātu, pēc tam piepildiet ar sasmalcinātu vistu un pārkaisiet ar sieru.
2. Cieši sarullējiet un ievietojiet cepamtraukā ar šuvi uz leju, pēc tam pārlejiet atlikušo mērci.
3. Apkaisiet ar atlikušo sieru un cepiet 190 grādu temperatūrā 15 līdz 20 minūtes, līdz siers burbuļo.

Padomi

• Viegli apcepiet kukurūzas tortiljas eļļā 5 sekundes no katras puses, pirms iemērcat mērcē, lai tās nesaplīstu.
• Izmantojiet grilētu vistu, lai ietaupītu laiku, vienlaikus saglabājot maigu un aromātisku pildījumu.
• Tūlīt pēc izņemšanas no krāsns dekorējiet ar svaigu koriandru un skābo krējumu, lai iegūtu svaigu kontrastu.