Vīnes šnicele

Plāna teļa gaļas karbonāde, apviļāta miltos, olās un rīvmaizē, pēc tam apcepta sviestā.

Sastāvdaļas

Gaļa

• 2 teļa gaļas kotletes
• 5 grami sāls
• 2 grami melno piparu

Pārklājums

• 100 grami miltu
• 2 olas
• 150 grami rīvmaizes
• 150 grami dzidrināta sviesta

Pagatavošana

Gaļa

1. Sadauziet teļa gaļas kotletes, līdz tās ir apmēram četrus milimetrus biezas
2. Vienmērīgi apkaisiet gaļas abas puses ar sāli un melnajiem pipariem

Pārklājums

1. Ieberiet miltus, sakultās olas un rīvmaizi trīs seklās bļodās
2. Katru kotleti apviļājiet miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē
3. Nespiediet drupačas pārāk stipri, lai kārtiņa būtu viegla

Cepšana

1. Uzkarsē dzidrinātu sviestu pannā un apcep divas minūtes
2. Apgriez un cep, līdz abas puses ir zeltaini brūnas un panējums uzpūšas
3. Pasniedz nekavējoties ar citrona šķēlīti un svaigām pētersīļiem.

Padomi

• Gaļai jābūt ļoti plānai, lai tā izceptos divās minūtēs
• Pannas kratīšana cepšanas laikā palīdz panējumam nedaudz atdalīties
• Izmantojiet dzidrinātu sviestu, lai nepiedegtu piena sausnas lielā karstumā