Pekinas pīle

Ceptu pīli pasniedz ar plānām pankūkām, sagrieztiem dārzeņiem un tumšu pikantu mērci.

Sastāvdaļas

Pīle

• 2 kilogrami veselas pīles
• 60 mililitri medus
• 30 mililitri sojas mērces
• 10 grami piecu garšvielu pulvera

Pankūkas

• 200 grami miltu
• 150 mililitri verdoša ūdens
• 15 mililitri sezama eļļas

Piedevas

• 1 gurķis, sagriezts šķēlītēs
• 4 lociņi, sagriezti šķēlītēs
• 100 mililitri hoisin mērces

Pagatavošana

Pīle

1. Ierīvējiet pīli ar medu un garšvielām, pēc tam ļaujiet tai nožūt uz nakti
2. Cepiet 180 grādu temperatūrā deviņdesmit minūtes, līdz āda ir tumša un kraukšķīga
3. Ļaujiet pīlei atpūsties divdesmit minūtes, pirms sagriežat gaļu šķēlēs

Pankūkas

1. Sajauc miltus un verdošu ūdeni, lai izveidotu mīklu, un mīca, līdz masa ir gluda
2. Izrullē mazos apļos un pirms cepšanas pannā apsmērē ar sezama eļļu
3. Cep trīsdesmit sekundes no katras puses, līdz pankūkas ir mīkstas un caurspīdīgas.

Salikšana

1. Ievietojiet pīles gaļas gabalu pankūkas centrā
2. Pievienojiet dažas lociņu un gurķa strēmelītes, pēc tam pārlejiet ar hoisin mērci
3. Cieši sarullējiet pankūku un pasniedziet, kamēr pīles āda vēl ir kraukšķīga

Padomi

• Gaisa pūšana zem pīles ādas pirms cepšanas palīdz tai kļūt kraukšķīgai
• Pīles ādas rūpīga žāvēšana ledusskapī ir kraukšķīguma noslēpums
• Pīles sadalīšanai izmantojiet ļoti asu nazi, lai nesaplēstu ādu