Paniņu cepta vista

Īpaši kraukšķīgi un sulīgi vistas gabaliņi, marinēti garšvielās paniņās un fritēti līdz zeltaini brūnai krāsai.

Sastāvdaļas

Marināde

• 1 kg vistas gabaliņu
• 500 ml paniņu
• 10 g sāls
• 5 g paprikas
• 5 g ķiploku pulvera

Panējums

• 300 g universālo miltu
• 10 g melno piparu
• 5 g sīpolu pulvera
• 2 g kajēnas piparu
• 1 l augu eļļas

Pagatavošana

Marinēšana

1. Ievietojiet 1 kg vistas bļodā ar 500 ml paniņām un garšvielām, pārliecinoties, ka visi gabaliņi ir pilnībā iegremdēti
2. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī vismaz 90 minūtes, lai gaļa kļūtu mīksta un iegūtu garšu
3. Izņemiet vistu no ledusskapja 20 minūtes pirms cepšanas, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai

Cepšana

1. Saputojiet 300 g miltu ar panējuma garšvielām un katru vistas gabalu apviļājiet, līdz tas ir biezā kārtā pārklāts ar garšvielām.
2. Uzkarsējiet 1 litru eļļas dziļā katlā līdz 175 grādiem pēc Celsija un apcepiet vistu partijās 12 līdz 15 minūtes.
3. Noteciniet uz restēm, nevis uz papīra dvieļiem, lai saglabātu maksimālu kraukšķīgumu uz ādas.

Padomi

• Izmantojot stiepļu režģi dzesēšanai, gaiss var cirkulēt, neļaujot vistas apakšai kļūt pārāk mitrai.
• Uzturiet eļļas temperatūru 175 Celsija līmenī; ja tā nokritīsies pārāk zema, vista uzsūks pārāk daudz tauku.
• Divreiz apmaisiet vistu, iemērcot to vēlreiz paniņās un miltos, lai iegūtu īpaši biezu garozu.