Grieķu liellopa musaka

Šajā grieķu specialitātē tiek izmantoti ceptu baklažānu un maltas liellopa gaļas slāņi, kas pārklāti ar balto mērci.

Sastāvdaļas

Baklažāns

• 3 lieli baklažāni
• 60 mililitri olīveļļas
• 5 grami sāls
• 2 grami piparu

Gaļa

• 600 grami maltās liellopa gaļas
• 1 sīpols
• 400 grami tomātu mērces
• 5 grami kanēļa

Mērce

• 100 grami sviesta
• 100 grami miltu
• 800 mililitri piena
• 2 olu dzeltenumi

Pagatavošana

Baklažāns

1. Sagrieziet baklažānus šķēlītēs un sāliet tos divdesmit minūtes, pēc tam noskalojiet un nosusiniet
2. Apsmērējiet ar olīveļļu un cepiet 200 grādu temperatūrā piecpadsmit minūtes, līdz tie ir mīksti.

Gaļa

1. Apcep sīpolu un liellopu gaļu, līdz tie ir brūni, tad pievieno tomātu mērci un kanēli
2. Vāri uz lēnas uguns gaļas mērci divdesmit minūtes, līdz šķidrums lielākoties ir iztvaikojis

Mērce

1. Izkausējiet sviestu un iemaisiet miltus, pēc tam lēnām pievienojiet pienu, līdz veidojas bieza mērce.
2. Kad mērce ir atdzisusi, iemaisiet olu dzeltenumus un šķipsniņu muskatrieksta.
3. Kārtojiet baklažānus un gaļu, tad pārlejiet ar mērci un cepiet 180 grādu temperatūrā četrdesmit piecas minūtes.

Padomi

• Baklažānu sālīšana noņem rūgto mitrumu un palīdz tiem labāk apbrūnēt
• Neliels kanēļa daudzums gaļas mērcē piešķir tiem raksturīgo autentisko garšu
• Bešamela mērcei izmantojiet pienu ar augstu tauku saturu, lai nodrošinātu krēmīgu un stabilu virskārtu