Cūkgaļas un garneļu dim sum

Tradicionāli vaļējie pelmeņi, pildīti ar pikantu cūkgaļas, garneļu un sēņu maisījumu.

Sastāvdaļas

Pildījums

• 250 g maltas cūkgaļas
• 150 g nomizotu un sasmalcinātu garneļu
• 3 kaltētas šitake sēnes, iemērcētas un sagrieztas kubiņos
• 15 ml sojas mērces
• 10 ml sezama eļļas
• 5 g sarīvēta ingvera
• 10 g kukurūzas cietes

Plāksnes

• 20 apaļi vontonu ietinamie
• 20 g zirņu dekorēšanai

Pagatavošana

Pildījums

1. Lielā bļodā sajauciet malto cūkgaļu, sasmalcinātas garneles, sagrieztas sēnes, sojas mērci, sezama eļļu, ingveru un kukurūzas cieti.
2. Enerģiski maisiet maisījumu vienā virzienā 3 minūtes, līdz tas kļūst par lipīgu pastu.
3. Ļaujiet pildījumam 15 minūtes atpūsties ledusskapī, lai tas sacietētu.

Salikšana

1. Ievietojiet 20 g pildījuma ietinamā papīra centrā un pārlokiet malas uz augšu, atstājot augšpusi vaļā.
2. Katra pelmeņa augšpusi izrotājiet ar vienu zaļo zirnīti.
3. Izklājiet bambusa tvaicēšanas katlu ar cepampapīru un tvaicējiet virs verdoša ūdens 8 līdz 10 minūtes, līdz cūkgaļa ir pilnībā gatava.

Padomi

• Izmantojot cūkgaļas tauku un liesas gaļas maisījumu, pelmeņi pēc tvaicēšanas saglabājas sulīgi.
• Pēc mērcēšanas rūpīgi izspiediet sēnes, lai pildījumam nepievienotu lieku mitrumu.
• Viegli apsmērējiet tvaicēšanas ieliktni ar eļļu, lai novērstu trauslo ietinamo papīru pielipšanu un saplīšanu.