Grieķu cūkgaļas giross

Šis grieķu ietījums sastāv no marinētas cūkgaļas, pitas maizes, tomātiem, sīpoliem un ķiploku jogurta mērces.

Sastāvdaļas

Gaļa

• 1 kilograms cūkgaļas kakla, sagriezta šķēlītēs
• 60 mililitri olīveļļas
• 15 mililitri sarkanvīna etiķa
• 10 grami kaltēta oregano
• 5 grami ķiploku pulvera

Mērce

• 250 grami grieķu jogurta
• 1 sarīvēts gurķis
• 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
• 15 mililitri citrona sulas

Salikšana

• 4 pitas maizes
• 1 tomāts, sagriezts šķēlītēs
• 1 sarkans sīpols, sagriezts šķēlītēs

Pagatavošana

Gaļa

1. Sajauc cūkgaļas šķēles ar olīveļļu, etiķi un garšvielām
2. Ļauj gaļai marinēties istabas temperatūrā vismaz 30 minūtes
3. Sarīvē gurķi un ar virtuves dvieli izspied katru ūdens pilienu

Mērce

1. Sajauciet sauso gurķi ar jogurtu, smalki sagrieztu ķiploku un citronu sulu
2. Mērci atdzesējiet ledusskapī, līdz tā ir nepieciešama montāžai

Gatavošana

1. Apcep cūkgaļu ļoti karstā pannā 8 minūtes, līdz tā ir apbrūnējusi un kraukšķīga
2. Uzsildi pitas un piepildi katru ar bagātīgu gaļas, mērces, tomātu un sīpolu porciju
3. Cieši ietini cepampapīrā un pasniedz nekavējoties

Padomi

• Cūkgaļas kakls ir vislabākais gabals, jo tauki saglabā gaļu sulīgu lielā karstumā
• Jo vairāk ūdens izlej no gurķa, jo biezāka un labāka būs mērce
• Lai iegūtu autentisku pieskaņu, pirms satīšanas lavaša iekšpusē ievieto dažus garšvielu kartupeļus.