Butter Chicken recepte

Vistas gaļa sviestā, gatavota krēmīgā tomātu un riekstu mērcē, ar spilgti oranžu krāsu, pasniegta ar svaigu koriandru un garšvielām.

Porcijas: 4
Sagatavošanas laiks: 30 minūtes (+ marinēšanas laiks)
Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Sastāvdaļas

Pirmā marināde (gaļas mīkstināšanai)

• 700 g vistas gaļas bez kauliem un ādas, sagriezta apmēram 4 cm gabaliņos
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote Kašmiras čili (vai salda paprika krāsai)

Otrā marināde (garšas uzlabošanai)

• 120 ml pilnpiena jogurta
• 1 ēdamkarote ingvera–ķiploku pastas
• 1 tējkarote garam masala
• 1 ēdamkarote augu eļļas

Mērces pamats

• 30 g sviesta vai ghee
• 1 liela sīpols, rupji sagriezts
• 1 ēdamkarote ingvera–ķiploku pastas
• 5–6 lieli nogatavojušies tomāti, rupji sagriezti (vai 1 konservu kārba 800 g veselu tomātu)
• 10–12 neapstrādātu indijas riekstu (izmērcēti 15 minūtes siltā ūdenī)
• 1 tējkarote sāls

Garšvielas un pabeigšana

• 45 g auksta sviesta, sagriezta kubiņos
• 1 tējkarote Kašmiras čili
• 1/2 tējkarote kurkumas
• 1 tējkarote cukura vai medus
• 1 ēdamkarote kaltētu Kasuri Methi lapu, sasmalcinātu
• 180 ml krējuma (30–36%)
• 1 tējkarote garam masala

Dekorēšanai

• Svaigs koriandrs, rupji sakapāts
• Šķipsniņa nigella sēklu vai rupji maltu melno piparu

Pagatavošana

Vistas gaļa

1. Sajauciet vistas gabaliņus ar citrona sulu, sāli un čili, atstājiet 20 minūtes.
2. Pievienojiet jogurtu, ingvera–ķiploku pastu, garam masala un eļļu. Rūpīgi samaisiet, pārklājiet un glabājiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti.
3. Cepiet uz grila vai cepeškrāsnī 8–12 minūtes, līdz vista ir gatava un viegli apbrūnināta. Saglabājiet sulu.

Mērce

1. Izkausējiet 30 g sviesta katlā, apcepiet sīpolu, līdz tas kļūst mīksts.
2. Pievienojiet ingvera–ķiploku pastu, apcepiet 1 minūti.
3. Pievienojiet tomātus, izmērcētos riekstus un sāli, vāriet 15–20 minūtes, līdz tomāti mīksti.
4. Sajauciet blenderī līdz viendabīgai konsistencei.

Pabeigšana

1. Izkausējiet 45 g sviesta, pievienojiet čili un kurkumu, apcepiet 10 sekundes.
2. Pievienojiet blenderēto mērci, samaisiet, pievienojiet cukuru/medu, Kasuri Methi un garam masala, vāriet 5 minūtes.
3. Samaziniet uguni, uzmanīgi iemaisiet krējumu. Pievienojiet vistas gabaliņus ar sulu un sautējiet 5–7 minūtes uz lēnas uguns.

Dekorēšana

1. Pārnesiet uz pasniegšanas trauku, pārkaisiet koriandru un nigella sēklas vai piparu.

Pasniedziet ar naan maizi vai basmati rīsiem.

Padomi

• Kašmiras čili piešķir krāsu, bet nav pārāk ass.
• Mērces sablenderēšana nodrošina gludu konsistenci.
• Krējumu pievienojiet uz lēnas uguns, lai tas nesadalās.