Burrito recepte

Lielas kviešu tortiljas, pildītas ar marinētu gaļu, Meksikas sarkano rīsu, melnajām pupiņām, kausētu sieru un svaigu avokado.

Porcijas: 4 lieli burrito
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Cepšanas laiks: 30 minūtes

Sastāvdaļas

Gaļa

700 g flank steak vai flank beef
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 laima sula
1 tējkarote maltu ķimeņu
1 tējkarote čili pulvera
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
Sāls pēc garšas
Melnie pipari pēc garšas

Meksikas sarkanie rīsi

200 g garozas baltie rīsi (neapstrādāti)
480 ml vistas buljona
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1/2 sīpola, smalki sagriezts
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote maltu ķimeņu

Pildījums

425 g melno pupiņu konservi, noskalotas un notecinātas
200 g rīvēta siera (cheddar vai Monterey Jack)
1 liels avokado, sagriezts biezās šķēlēs
4 lielas kviešu tortiljas (burrito izmēra, apmēram 30 cm diametrā)

Pagatavošana

1. Gaļas marinēšana un cepšana

Sajauciet olīveļļu, laima sulu, ķimenes, čili pulveri, ķiplokus, sāli un piparus bļodā vai cieši noslēdzamā maisiņā. Pievienojiet gaļu un labi pārklājiet ar marinādi. Atstājiet marinēties vismaz 20 minūtes istabas temperatūrā vai līdz 4 stundām ledusskapī.

Uzkarsējiet čuguna pannu vai grilu lielā temperatūrā. Cepiet gaļu 3–5 minūtes no katras puses, līdz tā skaisti apbrūnē. Noņemiet no uguns, ļaujiet atpūsties 10 minūtes, pēc tam sagrieziet mazās gabaliņos.

2. Meksikas sarkano rīsu pagatavošana

Vidējā siltumā uz pannas uzkarsējiet nedaudz eļļas. Pievienojiet neapstrādātus rīsus un maisiet, līdz tie viegli kļūst zeltaini caurspīdīgi.

Pievienojiet sīpolu un apcepiet 2 minūtes. Iemaisiet tomātu pastu, ķiploku pulveri un ķimenes, lai rīsi tiktu vienmērīgi pārklāti.

Ielejiet vistas buljonu, uzvāriet, pārklājiet un samaziniet siltumu. Vāriet uz lēnas uguns 15–18 minūtes. Pabeigā rīsus atdaliet ar dakšiņu.

3. Pupiņu uzsildīšana

Mazā katliņā uz lēnas uguns uzsildiet melnās pupiņas. Pievienojiet šķipsniņu sāls un ķimeņu. Nepārspiediet pupiņas.

4. Burrito salikšana

Uzkarsējiet tortiljas, līdz tās kļūst mīkstas un elastīgas. Centra daļā lieciet nedaudz siera, pēc tam rīsus, pupiņas, gaļu un avokado šķēles.

5. Saritināšana un cepšana

Salokiet tortiljas sānu malas uz iekšu, cieši saritiniet no apakšas un novietojiet burrito ar šuvi uz leju karstā, sausā pannā. Cepiet 1–2 minūtes no katras puses, līdz viegli kļūst kraukšķīgs.

Padomi

Ļaujiet gaļai atpūsties pirms griešanas, lai tā paliktu sulīga.
Rīsu apcepšana pirms vārīšanas uzlabo tekstūru.
Pēc cepšanas burrito ļaujiet nostāvēties 1 minūti pirms griešanas.