Bretoņu pupiņu sautējums

Biezs un dūmakains poļu sautējums, kas pagatavots no baltajām pupiņām, bekona un desas bagātīgā tomātu mērcē.

Sastāvdaļas

Pamatne

• 500 g kaltētu balto nieru pupiņu, iemērcētu
• 1,5 l ūdens
• 2 lauru lapas
• 3 g smaržīgo piparu ogu

Gaļa

• 200 g kūpināta bekona, sagriezta kubiņos
• 300 g kielbasa desas, sagrieztas šķēlītēs
• 1 sīpols, sagriezts kubiņos
• 200 g tomātu pastas
• 5 g kaltēta majorāna
• 5 g sāls

Pagatavošana

Vārīšana

1. Ievietojiet izmērcētās pupiņas lielā katlā ar 1,5 l svaiga ūdens, lauru lapām un smaržīgajiem pipariem
2. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 60 līdz 90 minūtes, līdz pupiņas ir mīkstas
3. Nenolejiet vārīšanās ūdeni, jo tas satur cieti, kas nepieciešama sautējuma sabiezināšanai.

Nobeigums

1. Apcep bekonu un desu pannā, līdz tie kļūst kraukšķīgi, tad pievieno sīpolu un cep 5 minūtes
2. Katliņā ar pupiņām iemaisa gaļas maisījumu un tomātu pastu kopā ar majorānu
3. Vāri visu kopā vēl 20 minūtes, līdz mērce ir sabiezējusies un garšas ir apvienojušās.

Padomi

• Sāls pievienošana tikai gatavošanas procesa beigās neļaus pupiņu mizām kļūt cietām
• Pirms pievienošanas katlam ierīvējiet žāvēto majorānu starp plaukstām, lai atbrīvotu ēteriskās eļļas
• Šis sautējums garšo vēl labāk nākamajā dienā, kad garšas ir pilnībā attīstījušās ledusskapī