Recepte adžāras hačapuri
Gruzijas maize laivas formā, pildīta ar kausētu sieru, olu dzeltenumu un sviestu. Tā ir sātīga un garšīga ēdiena, ko vislabāk pasniegt karstu. Mīkstā mīkla un krēmīgā pildījuma padara to par īstu delikatesi.
Porcijas: 2
Kopējais laiks: apmēram 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas
Mīkla
- 360 g kviešu miltu (3 glāzes)
- 240 ml silta ūdens (1 glāze)
- 1 tējkarote sausā rauga
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote eļļas
Pildījums
- 340 g mocarellas ar zemu mitruma saturu, sarīvētas
- 170 g feta siera, drupināta
- 1 olu baltums (pēc izvēles, lai saistītu pildījumu)
Virsū
- 2 olu dzeltenumi
- 2 ēdamkarotes sviesta
Pagatavošana
- Mīklas sagatavošana: Sajauciet miltus, sāli, cukuru, raugu, siltu ūdeni un eļļu bļodā, līdz iegūstat gludu mīklu.
- Mīcīšana: Pārvietojiet mīklu uz darba virsmas un mīciet 5–8 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.
- Raušana: Novietojiet mīklu viegli eļļotā bļodā, pārklājiet un atstājiet siltā vietā 1–1½ stundas, līdz tā dubultojas tilpumā.
- Pildījuma sagatavošana: Sajauciet mocarellu ar feta sieru. Pievienojiet baltumu, ja vēlaties cietāku pildījumu.
- Cepeškrāsns uzkarsēšana: Uzkarsējiet krāsni līdz 230°C.
- Laivu formēšana: Sadaliet mīklu divās daļās. Katru izrullējiet ovālā formā. Garos malās salieciet uz centru, lai veidotu malu, un salieciet galus kopā, lai iegūtu laivas formu.
- Pildīšana: Novietojiet siera maisījumu katras laivas centrā.
- Cepšana: Cepiet 12–15 minūtes, līdz maize kļūst zeltaini brūna un siers izkūst.
- Dzeltenumu pievienošana: Izņemiet no krāsns, izveidojiet nelielu iegriezumu centrā un ievietojiet katrā laivā vienu olu dzeltenumu.
- Pabeigšana cepšanā: Atgrieziet krāsnī uz 1–2 minūtēm, lai dzeltenums uzsilst, bet paliek šķidrs.
- Pasniegšana: Uz karsta pildījuma uzlieciet sviesta gabaliņu un pirms pasniegšanas samaisiet ar sieru un dzeltenumu.
Padomi
- Autentiskākai garšai daļu mocarellas var aizstāt ar sulguni sieru, ja tas pieejams.
- Ja mīklu ir grūti veidot, atstājiet dažas minūtes, lai glutēns atslābst.
- Pasniedziet nekavējoties: Hačapuri ir visgaršīgākais karsts, tieši no krāsns.
