Ņujorkas stila cepta siera kūka

Bagātīga un blīva cepta siera kūka ar sviesta cepumu pamatni un maigu vaniļas aromāta krēmsiera pildījumu.

Sastāvdaļas

Sviests

• 200 g gremošanas cepumi
• 100 g nesālīts sviests, izkausēts
• 20 g granulēta cukura

Pildījums

• 900 g pilnpiena krējuma siera
• 250 g granulētā cukura
• 200 ml skābā krējuma
• 3 lielas olas
• 15 ml vaniļas ekstrakta
• 30 g universālo miltu

Pagatavošana

Gatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un izklāj 23 cm diametra kūkas formu ar cepampapīru.
2. Sasmalcini 200 g cepumus smalkās drupačās un sajauc ar 100 g izkausēta sviesta un 20 g cukura.
3. Cieši iespied maisījumu kūkas formas apakšā un cep 10 minūtes 180 grādos, līdz tie ir zeltaini brūni.
4. Izņem no cepeškrāsns un ļauj pamatnei pilnībā atdzist, kamēr gatavoji pildījumu.

Pildīšana

1. Sakuļ 900 g krēmsiera un 250 g cukura vidējā ātrumā 3 minūtes, līdz masa ir pilnīgi gluda.
2. Pievieno 200 ml skābā krējuma un 15 ml vaniļas, pēc tam pa vienai pievieno 3 olas, visu laiku maisot ar mazu ātrumu, lai neveidotos gaisa burbuļi.
3. Iemaisa 30 g miltu, tad pārlej mīklu uz atdzesētās pamatnes un cep 160 grādu temperatūrā 70 minūtes.
4. Izslēdz cepeškrāsni un atstāj siera kūku iekšā ar atvērtām durvīm uz 60 minūtēm, lai tā nesaplaisātu.

Padomi

• Pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas, tostarp olas un krēmsiers, ir istabas temperatūrā, lai izvairītos no kunkuļainas mīklas.
• Pēc olu pievienošanas nepārkuliet maisījumu, jo tajā esošais gaiss izraisīs kūkas uzcelšanos un pēc tam sabrukšanu.
• Lai iegūtu vislabāko tekstūru, pirms siera kūkas izņemšanas no formas to ievietojiet ledusskapī vismaz 8 stundas vai uz nakti.