Argentīnas alfajores recepte

Mīksti, smalki sūkņu tipa cepumi, tradicionāli gatavoti Peru, Argentīnā un visā Dienvidamerikā. Pildīti ar dulce de leche un pārkaisīti ar pūdercukuru, viegli, kraukšķīgi un ideāli kopā ar kafiju vai tēju.

Porcijas: aptuveni 20 cepumi
Kopējais laiks: 20 minūtes sagatavošana + 1 stunda atdzesēšana + 10–12 minūtes cepšana

Sastāvdaļas

Mīkla

1 glāze (125 g) kviešu miltu
1 ½ glāze (190 g) kukurūzas cietes
1 tējkarote cepamā pulvera
½ tējkarotes sāls
115 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
¾ glāze (150 g) cukura
2 lieli olu dzeltenumi
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 tējkarote citrona miziņas rīvēta

Pildījums un dekorēšana

1 glāze bieza dulce de leche (repostero stils)
½ glāze pūdercukura pārkaisīšanai

Pagatavošana

Izsijājiet miltus, kukurūzas cieti, cepamo pulveri un sāli, labi samaisiet.
Sakuļiet sviestu ar cukuru, līdz masa kļūst gaiša un gaisīga, apmēram 3 minūtes.
Pievienojiet dzeltenumus pa vienam, tad vaniļu un citrona miziņu.
Pakāpeniski pievienojiet sausās sastāvdaļas zemā ātrumā, līdz veidojas mīksta mīkla.
Veidojiet mīklu diskā, ietinam to pārtikas plēvē un atdzesējiet vismaz 1 stundu.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 175°C. Izrullējiet mīklu līdz 6 mm biezumam un izgrieziet 5 cm diametra lokus.
Cepiet 10–12 minūtes un izņemiet pirms malu brūnināšanās.
Ļaujiet cepumiem atdzist 5 minūtes uz cepamā panna, pēc tam pilnībā uz režģa.
Uz viena cepuma uzklājiet dulce de leche un pārklājiet ar otru cepumu, veidojot sūkņa tipa cepumu.
Bagātīgi pārkaisiet ar pūdercukuru caur smalku sietiņu.