Klasiskā Melleņu Ievārījuma recepte

Vienkāršs melleņu ievārījums ar augļu gabaliņiem, bez pievienota pektīna, dabiski sabiezināts ar citrona sulu, lai saglabātu krāsu, garšu un veselos augļus.

Porcijas: Aptuveni 2 tasītes (1 burka ~500 ml)
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Vārīšanas laiks: 20–30 minūtes

Sastāvdaļas

• 600 g mellenes, svaigas vai saldētas (ja saldētas – neatsaldēt)
• 400 g cukura (var samazināt līdz 300 g, ja vēlaties skābāku ievārījumu)
• 1 ēdamkarote svaigi spiestas citrona sulas
• 1 tējkarote citrona mizas (pēc izvēles)
• Šķipsniņa sāls

Pēc izvēles:

• 1 kanēļa standziņa
• 1 timiāna vai lavandas zariņš

Pagatavošana

1. Nomazgājiet mellenes un noņemiet kātiņus. Ievietojiet lielā katlā un sasmalciniet aptuveni ¼ ogu, lai izdalītos sula.
2. Pievienojiet cukuru, citrona sulu, citrona mizu un sāli. Uzkarsējiet uz vidēji zemas uguns, maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīst.
3. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un uzvāriet maisījumu. Maisiet bieži un vāriet 15–20 minūtes, līdz ievārījums sabiezē.
4. Pārbaudiet konsistenci uz aukstas šķīvja. Ja ievārījums saburzās, kad piespiežat ar pirkstu, tas ir gatavs. Ja tas joprojām ir pārāk šķidrs, vāriet vēl 5 minūtes un pārbaudiet atkārtoti.
5. Noņemiet no uguns, ja nepieciešams, noņemiet putas un ielieciet ievārījumu tīros burkās. Uzglabājiet ledusskapī līdz 3 nedēļām vai sasaldējiet (atstājot ~1 cm vietas) līdz 1 gadam.

Padomi

• Nedublējiet recepti; mazākas porcijas labāk sabiezē.
• Citrona sula ir nepieciešama, lai iegūtu pareizu sabiezējumu.
• Ievārījums vēl vairāk sabiezēs, kad atdzisīs.